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    行業資訊

    國際乳品聯合會(IDF)正式發布 我國牽頭修訂的國際IDF益生菌菌株鑒定指導文件

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/12/27     瀏覽次數:    

    編輯|甄原坊|  轉載自中國乳制品工業協會


    20211215日,國際乳品聯合會(IDF)正式發布《IDF公報No.513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導文件》(Bulletin of the IDF No. 513/2021: Identification of Probiotics at the strain level - Guidance Document)。這是我國首次主導完成的國際IDF指導文件,由中國食品發酵工業研究院副院長、IDF中國國家委員會副主席姚粟教授團隊牽頭修訂,項目組成員包括來自中國、法國、波蘭、丹麥、新西蘭、瑞士、比利時、德國、日本等成員國專家,同時得到來自IDF中國國家委員會、IDF各技術委員會和各國家委員會的積極參與,引起國內外學術界和產業界的高度關注。



    核心觀點:

    1.      益生菌的核心特征是活菌狀態、足夠數量和有益健康功能,其功能性和安全性具有菌株特異性,在菌株水平對益生菌精準鑒定是安全性評價、功能性開發及產業化應用的重要基礎。

    2.      隨著微生物系統分類學的不斷發展,益生菌分類學地位會隨之變遷,相應全基因組及持家基因數據庫也在動態更新。應持續跟蹤菌種分類學前沿,利用最新技術方法,確認益生菌的科學分類學地位。

    3.      明確的“種水平”分類學地位是“株水平”鑒定的必要前提,可結合形態學觀察、生理生化特征分析和分子生物學技術等多相鑒定技術體系,確定益生菌種水平分類學地位。其中分子鑒定技術主要包括:16S rRNA/和功能基因測序分析、全基因組測序(WGS)平均核苷酸一致性(ANI)分析等。

    4.      益生菌“株水平”精準鑒定可采用多種表型與基因型分型技術。常用表型菌株鑒定方法有MALDI-TOF MSFTIR聯用等技術;常用基因型菌株鑒定方法包括基于WGSSNPMLST分析、PFGE、Ribotyping、RAPD、菌株特異性PCR等技術。不同分型方法原理和效果具有差異性,應根據菌株自身特點和應用場景選擇適合的方法,結合菌株表型和基因型特征、流行病學數據等信息進行綜合判斷,實現益生菌鑒定溯源分析。

    5.      全基因組測序分析和多組學技術為深入開展益生菌的安全性評價和功能挖掘提供了有效科學支撐。持續涌現的新技術促進了微生物鑒定檢測領域的長足發展,單細胞拉曼光譜分析等新興技術為益生菌菌株鑒定提供了新的思路,未來多技術聯用必將為開發實時、在線、精準、標準化的益生菌鑒定技術研究提供助力。


    我國益生菌的基礎研發和產業化進入快速發展階段,成為食品工業創新升級的重要推動力之一。益生菌的健康功效已形成科學界廣泛共識,其功能性和安全性具有菌株水平特異性。益生菌精準鑒定是行業發展的關鍵核心技術,目前國內外法規標準對此均提出了相應要求,但缺乏系統性的技術指導文件?!?/span>IDF公報No.513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導文件》的發布將為行業建立精準鑒定技術體系和標準化檢測方法、助力實現益生菌產品生產過程一致性控制、提升行業監管和商業保護提供強有力的技術支撐,對益生菌跨行業的科學應用與創新發展具有重大意義。


    國際乳品聯合會(International Dairy Federation 簡稱“IDF”)是非盈利性國際組織,成立于1903年。作為世界乳品領域的行業組織,致力于通過領先的科學技術和知識資源,不斷提高乳制品質量,為全人類提供營養、安全、可持續的乳制品。IDF 中國國家委員會是國際乳品聯合會中國乳業的代表,其宗旨是促進中國乳品行業與國際乳業的交流、合作與融合,提升中國乳業的國際競爭力,為世界乳業的可持續發展和人類的健康做出貢獻。IDF中國國家委員會下設17個專業技術委員會,近年來推薦多名中國專家深度參與乳制品領域技術方法的國際標準化工作,承擔或參加多項IDF/ISO國際標準項目,有效提升我國在國際乳品標準領域的影響力,促進全球乳品領域科學技術的發展。


    關于《IDF公報No.513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導文件》的詳細信息請參見:https://fil-idf.org/publications/bulletin/bulletin-of-the-idf-511-2021-guidance-on-the-application-of-conversion-equations-for-determination-of-microbiological-quality-of-raw-milk-copy/

    稿件來源:IDF中國國家委員會


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